Helsta >> Fréttir Og Staðreyndir >> Jólaeggjasnakkurinn eftir George Washington

Jólaeggjasnakkurinn eftir George Washington

Landsdowne portrett af George Washington eftir Gilbert Stuart (National Portrait Gallery, Smithsonian Institution).

Heimabakað eggjasnakkuppskrift frá Mount Vernon (og sagan á bak við hana)

Njóttu þessarar heimabökuðu gamla skóla eggjakökuuppskrift frá Mount Vernon, búi George Washington. Það er líka skemmtileg saga að segja um þessa vinsælu uppskrift, sem gæti boðið upp á gott smáatriði af kokteilsamræðum til að passa við hátíðarsamsetninguna þína.

Eggjasnakk var vissulega vinsælt á nýlendutímanum. Eggnog var fluttur frá Bretlandi (og aftur til miðalda) og var sérstakur drykkur vegna innihaldsefna hans (mjólk, egg, áfengi), sem voru frekar dýr á þeim tíma. Samkvæmt eldhússkrár , George Washington bar fram eggjasnakk-eins drykk fyrir gesti á Mount Vernon hlaðinn áfengi.



'George Washington's Eggnog Recipe' (hér að neðan) fékk mikla dreifingu með þeirri fullyrðingu að fyrsti forsetinn hefði skrifað hana í eigin hendi. Hér er uppskriftin (með viðbætt magn af innihaldsefnum, þar sem kokkar höfðu ekki tilhneigingu til að tilgreina magn né skammta í fyrradag, aðlagast stærð veislunnar):

Einn kvart rjómi, einn kvart mjólk, einn tugur matskeiðar sykur, einn pint brandy, ½ pint rúgviskí, ½ pint Jamaíka romm, ¼ pint sherry – blandið fyrst saman víni, aðskilið síðan eggjarauður og hvítur af 12 eggjum, bætið sykri við þeyttar eggjarauður , blandið vel saman.

Bætið mjólk og rjóma út í, þeytið hægt. Þeytið eggjahvítur þar til þær eru stífar og blandið rólega saman við blönduna. Látið hefast á köldum stað í nokkra daga. Smakkaðu oft.


Svo er þetta Washington uppskriftin í hans eigin hendi? Þó að það sé víða dreift sem satt er það vafasamt. Við höfðum samband við bókaverði á Mount Vernon sem sögðu að engin eggjakökuuppskrift hefði verið endanlega tengd Washington. Það kom ekki úr blöðum George eða Mörthu Washington, matreiðslubók Mörthu Washington (sem hún erfði frá fyrsta hjónabandi sínu), né var það veitt í persónulegu eintaki hennar af bókinni. Matreiðslulist eftir Hannah Glasse, sem var vinsælasta enska matreiðslubókin í Ameríku á þeim tíma.

Hins vegar er eggjakökuuppskriftin hér að ofan sannkölluð árgangsuppskrift; það kemur bara frá 19. öld. George Washington (1732–99) var uppi á 18. öld.

Mount Vernon Eggnog Uppskrift

Við erum með aðra heimabakaða eggjanaukauppskrift sem vinsamlega er deilt af Mount Vernon , þar sem eggjasnakk var svo sannarlega vinsæll drykkur á síðari hluta 18. aldar.

Við höfum aðlagað þessa uppskrift örlítið til að gera innihaldsefnið skýrt. Við mælum með að útbúa blönduna með dags fyrirvara svo hún sé vel kæld. Það er vel þess virði! Dótið í matvöruversluninni er ekki einu sinni sama dýrið.

Hráefni:

  • 12 egg (gerilsneydd ef hægt er), stofuhita
  • 1/2 bolli sykur
  • Fimmtungur bourbon (750ml flaska)*
  • 1/2 tsk salt
  • 1 lítri þeyttur rjómi
  • Valfrjálst: 1 bolli mjólk
  • 1 til 2 tsk múskat, nýrifinn (ekki malaður)

*Athugið : Þú getur stillt magn áfengis í þessari uppskrift eða sleppt því alveg. Eða notaðu annað áfengi við höndina; Meðal algengra valkosta eru brandy, romm, bourbon eða viskí. Ein eggjasnakkuppskrift sem við njótum (frá 1950) notar „1 bolli bourbon og 1 bolli Cognac“ í stað fimmtungs bourbon.

Leiðbeiningar:

  1. Skiljið eggjahvítur og eggjarauður mjög vandlega að og passið að það sé engin eggjarauða í hvítunum. Lokið eggjahvítunum og geymið í kæli.
  2. Þeytið eggjarauður og sykur í stórri skál. (Eða notaðu rafmagns- eða standblöndu með þeytara.) Þeytið þar til þykkt og slétt; það á að vera sítrónugult á litinn, 5 til 7 mínútur.
  3. Bætið hægt áfenginu sem óskað er eftir í stóra skál á meðan þeytt er á hægum hraða. Skafið niður hlið skálarinnar. Kældu blönduna í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
  4. Þeytið eggjahvítur og salt í sérstakri skál þar til þær eru næstum stífar.
  5. Þeytið rjómann þar til hann er stífur.
  6. Blandið þeyttum rjómanum saman við eggjarauðublönduna og blandið síðan þeyttu eggjahvítunum saman við. Kældu 1 klst.
  7. Þegar það er tilbúið til framreiðslu, stráið toppnum yfir með nýrifnum múskat. Berið fram í gatabollum með skeið.
  8. Ef þess er óskað, bætið 1 bolla af mjólk við eggjarauðublönduna fyrir þynnri eggjasnakk.

eggjasnakk_með_múskati_fullri_breidd.jpg

Fleiri uppskriftir

  • Það kemur í ljós að George Washington VAR þekktur fyrir að búa til kirsuberjahopp, drykk sem byggir á brennivíni sem einnig var vinsæll á átjándu öld. Við getum sagt, í fullu trausti, að þessi hátíðlegu áfengisuppskrift sé beint frá Washington; það var handskrifað uppskriftaspjald í minnisbók Mörtu Washington. Uppgötvaðu Cherry Bounce eftir George Washington .
  • Viltu frekar óáfengan eggjakaka? Hér er uppskrift að Óáfengur eggjasnakk .
  • Vantar þig jólaköku til að þvo hana niður? Hér er uppskrift af frábæru köku Mörtu Washington bakað fyrir að halda upp á það sem hún kallaði sönn Virginia jól á Mount Vernon.

Sjá 10 jóladrykki og kokteiluppskriftir !

Matreiðsla & Uppskriftir Drykkir Uppskriftir Hátíðaruppskriftir